Les cuves inox
Les raisins sont pressés sans égrappage, fermentés en cuve inox pour garder la fraîcheur des arômes…
Les fûts de chêne
…et aussi dans le bois de chêne pour donner structure et longueur en bouche.
Le terroir
Un terroir original, travaillé depuis le 17e siècle, au goût de pierre à fusil si caractéristique.
Le travail manuel
Travail du sol, amendements naturels, effeuillage relevages manuels ; le domaine est en conversion à l'agriculture biologique. Les vendanges, manuelles, s'effectuent par tris, jusqu'aux portes de l'hiver.
Le vignoble
Un vignoble de 7 hectares en pleinitude sur les coteaux de Monein, face aux Pyrénées, planté avec les cépages Petit Manseng et Gros Manseng.